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月饼原料、分类、包装等内容均有变化

本文摘要:2015年12月,国家质检总局与中国国家标准化管理委员会公布了关于月饼生产的新标准GB/T19855-2015《月饼》并同期开始实行,2015版新标准是在2005版标准的基础上,作出了一些最重要的改动和完备,并对月饼的术语和定义、产品分类、技术拒绝、检验方法、检验规则、标签标识、纸盒、运输、储存和解任等作出了精细的规定。2016年中秋是新标准实行之后步入的首个中秋,那么,今年的月饼将不会有哪些变化呢?

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2015年12月,国家质检总局与中国国家标准化管理委员会公布了关于月饼生产的新标准GB/T19855-2015《月饼》并同期开始实行,2015版新标准是在2005版标准的基础上,作出了一些最重要的改动和完备,并对月饼的术语和定义、产品分类、技术拒绝、检验方法、检验规则、标签标识、纸盒、运输、储存和解任等作出了精细的规定。2016年中秋是新标准实行之后步入的首个中秋,那么,今年的月饼将不会有哪些变化呢?“五仁月饼”并非不能用五种果仁儿2015版《月饼》新标准实行以来,“五仁月饼”中否不能加到限定版的五种果仁儿的问题仍然甚广不受注目。邻近中秋,随着人们对月饼的消费渐渐减少,“五仁月饼”又一次引发了朋友圈的热议,一些微信公号争相投出了“五仁月饼无法随意叫”、“没这五种原料,哪配叫五仁月饼”的标题。回应,北京晨报记者查询了GB/T19855-2015《月饼》原文,标准中对五仁月饼的定义阐释如下:用于仁、、仁、瓜子仁、仁等五种原料加工成馅的月饼可称作五仁月饼。

从标准中的定义来看,一个“等”字的经常出现,并没限定版五仁月饼不能以这五种果仁为原料。同时,8月11日,全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会也发文回应,广式五仁月饼配料中不仅限于、杏仁、、瓜子仁、芝等五种果仁的用于。月饼分类更加细致馅料含量更加具体2015版新标准中还有一个引人注目的特色,就是对月饼的分类更为细致,从2005版的“按地方风味特色分类”改动为“按派式特色分类”。同时,派式特色分类中又追加“潮式月饼”、“滇式月饼”、“晋式月饼”、“琼式月饼”、“台式月饼”和“哈式月饼”六种分类,构成了目前的京、甚广、苏、潮、滇、晋、琼、台、哈及其他十种派式分类。


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